禾稻苗和周美兰忙活了好一会儿，可算是把食材都处理好了，便开始做晚饭了。
铁锅炖大鹅花费的时间比较长，最先做的便是这道菜。
周美兰在拔完鹅毛后将大鹅斩件，并将鹅块浸泡在凉水里大半个小时。
等鹅肉里的血渍清除后，她又将鹅肉捞起，倒进锅里的冷水中加热焯水。
鹅肉焯过一遍水后，肉里的血水和杂质都煮了出来，浮沫飘在了汤汁上。
周美兰一边将浮沫捞起倒在碗里，一边跟身旁的禾稻苗说道：“鹅肉的腥味比较重，咱得先给它凉水浸泡大半个时辰减少腥味，再焯一便水，将脏东西都煮出来，炖出来的鹅肉才不会有腥味。”
说话间她就将锅里的鹅肉捞进盆里。
而后她将锅里的水倒掉重新刷新了一遍锅，锅放灶上后，她往锅里加了一点点油。
禾稻苗看到锅里那一丢丢的油，拿着勺子打了一大勺油倒进锅里：“嫂子，油你别给我省，我们这次可是从家里带了一壶的油。”
其实家里的油，是禾稻苗趁着贺春生不在家的时候，从空间里偷渡了一些出来的。
周美兰看着禾稻苗那么大手笔往锅里倒了那么多油，心疼得直抽抽：“咱吃油可不容易，你咋就这么浪费呢！就是家里带了油，也不该这么用！”
她又从锅里捞了不少油起来，没好气地对着禾稻苗说道：“你就在一旁看着我做铁锅炖大鹅，可别动啊！”
她都不等禾稻苗回话，见油热了后，立即倒入姜蒜翻炒出，等锅里的香味愈发浓郁，姜蒜有些微焦时，她又麻溜地倒入鹅肉煸炒，鹅肉炒香、炒出油脂后，她又往锅里倒进了一小碗大酱进行翻炒：“这个大酱好吃，是我几个月前做的，可好吃了，用来炒鹅肉可更香，还能给鹅肉上色，看到了吗？现在鹅肉的颜色多好看啊！”
禾稻苗吸了吸鼻子，闻着空气中浓郁的香味，馋得很：“嫂子，就这味道，我闻着就好吃！”
周美兰笑道：“现在还不能吃，咱还得加水炖个把小时！”
她有些遗憾道：“咱在家里自个儿做的，好些配料都没有，要是在国营饭店，这铁锅炖大鹅里可是要加不少香料的，味道更好了！”
她翻炒了两下锅里的鹅肉后，便往锅里加了清水没过鹅肉，盖上锅盖大火烧。
禾稻苗舔了下嘴唇：“嫂子，我闻着味儿就知道你手艺好，有没有加香料没差！”
周美兰被夸手艺好，心里可高兴了，嘴角翘得可高了，但她却谦虚道：“哪有你说的那么好啊！国营饭店里那些大厨的手艺，可比咱的好多了，可不能跟他们比！下次叫你家老贺带你去县里的国营饭店点一份铁锅炖大鹅，你尝尝就知道国营饭店里的铁锅炖大鹅的味道那叫一个香，吃得叫人都想把舌头给吞下去了。我跟你说，我第一次去国营饭店吃铁锅炖大鹅，还是我家老赵带我去的，我当时都给吃哭了，实在是太好吃了……”
大火烧开还得转小火焖煮大概一个小时，时间有点长，周美兰就拉着禾稻苗说起了她以前去国营饭店吃铁锅炖大鹅的事，说着说着，话题又转移到了家属院一些人家的八卦，说得她唾沫横飞。
就今天这一天，禾稻苗从周美兰的口中又听到了不少的八卦。
而人一旦聊起了八卦，就不觉得等待的时间漫长，很快一个多小时就过去了，锅里的汤汁收得差不多了，鹅肉也已经炖烂了，周美兰又往锅里加了些土豆再焖个几分钟，铁锅大鹅便炖好了！
她将这锅铁锅炖大鹅倒进洗干净的搪瓷盆里：“等人来了后，咱再加热一下，这盆铁锅炖大鹅就能上桌了。妹子，接下来就看你的手艺了，我跟你身边学学做红烧肉！”
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